Susam ve mahlep ile hazırlanan simit nasıl yapılır?

Simit, özellikle Türkiye'nin sokak kültüründe önemli bir yere sahip olan, kahvaltılarda veya atıştırmalık olarak tüketilen geleneksel bir hamur işidir. Susam ve mahlep, simidin karakteristik lezzetini ve dokusunu belirleyen iki önemli bileşendir. Bu makalede, susam ve mahlep ile hazırlanan simidin yapım aşamaları detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Simit yapmak için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 500 gram un
• 250 ml su
• 10 gram tuz
• 10 gram toz şeker
• 25 gram taze maya veya 7 gram kuru maya
• 50 ml zeytinyağı
• Susam (isteğe bağlı miktarda)
• Mahlep (1-2 çay kaşığı)

Simitin hazırlık aşaması birkaç adımdan oluşmaktadır:

Eğer taze maya kullanıyorsanız, mayayı ılık su ile eritip, üzerine şeker ekleyin ve yaklaşık 10 dakika bekletin. Kuru maya kullanıyorsanız, doğrudan un ile karıştırabilirsiniz.

Büyük bir yoğurma kabına un, tuz ve mahlebi ekleyin. Ortasını açarak aktif hale getirdiğiniz mayayı ve zeytinyağını ekleyin. Yavaş yavaş suyu ekleyerek, pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun kıvamı yumuşak olmalı, ancak yapışkan olmamalıdır.

Hamuru bir bezle örtüp, sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur, bu süre zarfında hacminin iki katına çıkmalıdır.

Mayalanan hamuru hafifçe yoğurun ve 8-10 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı uzatarak simit şekli verin. Ortasını açarak halka oluşturun.

Simitleri hazırladıktan sonra, üzerlerini önce suya, ardından susama bulayın. Susam, simidin dış yüzeyine çıtırlık ve lezzet katacaktır.

Şekil verilmiş simitleri, yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirip, üzerlerini örtün ve 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.

Önceden ısıtılmış 220 derece Celsius fırında simitleri yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Simitlerin altı altın sarısı renk alana kadar fırında tutun.

Simit, genellikle peynir, zeytin, domates gibi kahvaltılıklarla birlikte servis edilir. Ayrıca, çay ile birlikte atıştırmalık olarak da tüketilebilir.

Susam ve mahlep ile hazırlanan simit, hem lezzeti hem de besin değeri ile Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Evde yapımı oldukça kolay olan bu geleneksel lezzet, doğru malzemeler ve uygulama ile harika sonuçlar verebilir. Dışarıda satılan simitlerin yanı sıra, evde yapılan simidin tadı ve kalitesi bambaşka bir deneyim sunmaktadır.