Pastane usulü susamlı simit nasıl yapılır?

Simit, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve özellikle İstanbul'un simitçilerinin ünlü lezzetlerinden biridir. Susamlı simit, dış kısmının çıtır çıtır, iç kısmının ise yumuşak olduğu, kahvaltılarda ya da atıştırmalık olarak tercih edilen bir hamur işidir. Bu makalede, pastane usulü susamlı simit yapımının detaylarına ve püf noktalarına yer verilecektir.

Susamlı simit yapımı için gerekli malzemeler şunlardır:

• 500 gram un
• 300 ml su
• 1 paket instant maya (10 gram)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 4 yemek kaşığı pekmez
• 1 su bardağı susam
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Simit hamurunu hazırlamak için ilk olarak un, tuz ve şekeri bir kaba alarak karıştırın. Ardından instant mayayı ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Su ve sıvı yağı ilave ederek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp, 1 saat kadar mayalanması için sıcak bir ortamda bekletin.

Hamur mayalandıktan sonra, hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak avuç içinde yuvarlayın. Daha sonra bu parçaları birer birer uzatıp, kenarlarını birleştirerek halka şeklini verin. Hamurların uçlarını iyice kapatmaya özen gösterin ki, pişme sırasında açılmasınlar.

Simitlerin dış yüzeyinin güzel bir renk alması ve yapışkanlık kazanması için bir kapta pekmez ve su karıştırın. Bu karışım, simitleri pekmezli suya bulamak için kullanılacaktır.

Şekil verilmiş simitleri önce pekmezli su karışımına, ardından da susama bulayın. Susamların simitlerin her tarafına eşit şekilde yapışmasını sağlamak için hafifçe bastırabilirsiniz.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında simitleri 20-25 dakika kadar, üzerleri altın rengi olana kadar pişirin. Pişirme işlemi sırasında fırının alt kısmında bir tepsi su bulundurmak, simitlerin daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.

Simitler fırından çıktıktan sonra biraz soğumasını bekleyin. Ilık olarak, yanında beyaz peynir, zeytin, domates ve çay ile servis edilebilir. Ayrıca, simitlerin üzerine dilerseniz çeşitli soslar ekleyerek tatlandırabilirsiniz.

Pastane usulü susamlı simit yapımı, evde kolaylıkla uygulanabilen bir tarif olup, kahvaltı sofralarınıza lezzet katacaktır. Doğru malzemeler ve yöntemlerle hazırlanan simitler, dışarıdaki simitlerden farksız bir lezzet sunar. Denemeniz dileğiyle!- Simit, Türk kültüründe birçok etkinlikte tüketilmektedir ve özellikle sokak lezzetleri arasında önemli bir yere sahiptir.- Simit hamuruna farklı malzemeler ekleyerek (örneğin çörek otu veya farklı baharatlar) farklı tatlar elde edebilirsiniz.- Hamurun mayalanma süresi, ortam sıcaklığına bağlı olarak değişebilir; bu nedenle hamurun hacminin iki katına çıkmasını beklemek önemlidir.